目录

K、911农业经济学

L、912植物生理

M、913园林植物与植物造景

N、914食品工艺学

O、915畜牧学

 

 

 

正文

K、911农业经济学

暂缺

 

 

 

 

L、912植物生理

植物生理学

Ⅰ考查目标

1、了解植物生理学的研究内容和发展简史，认识植物生命活动的基本规律，理解和掌握植物生理学的基本概念、基础理论知识和主要实验原理与方法。

2、能够运用植物生理学的基本原理和方法综合分析、判断、解决有关理论和实际问题。

Ⅱ考查范围

一章  植物生理学概述

（一）植物生理学的研究内容

（二）植物生理学的发展简史

二章 植物细胞生理

（一）植物细胞信号转导

1、细胞信号转导概述

2、植物细胞信号转导途径

3、胞间信号

4、跨膜信号传导

5、胞内信号转导

钙信号系统、磷酸肌醇信号系统、环核甘酸信号系统

三章植物水分生理

（一）水分在植物生命活动中的意义

1、植物含水量及水在植物体内的存在形式

2、 水分在植物生命活动中的生理作用

（二）植物细胞的水分关系

1、水势的基本概念

2、植物细胞的水势

3、植物细胞的吸水

4、植物水势的测定方法

（三）植物根系对水分的吸收

1、根细吸水的部位与途径

2、根系吸收水分的机制：被动吸水、主动吸水

3、影响根系吸收水分的土壤因素

（四）植物蒸腾作用

1、蒸腾作用的概念与方式

2、气孔蒸腾

气孔的形态结构与生理特点，气孔运动的调节机制，影响气孔运动的外界因素

3、 蒸腾作用的指标及测定方法

4、 影响蒸腾作用的外界因素

四章植物的矿质营养

（一）植物体内的必需元素

1、植物必需元素及确定方法

2、植物必需元素的主要生理功能及缺素症

（二）植物对矿质元素的吸收与运输

1、 植物细胞跨膜吸收离子的机制

2、 植物根系对矿质元素的吸收

3、影响根系吸收矿质元素的因素

4、矿质元素在体内的运输和利用

（三)植物对氮、磷、硫的同化

五章  光合作用

（一） 叶绿体和光合色素

1、叶绿体的超微结构及功能

2、叶绿体的化学组成与光合色素

3、影响叶绿素代谢的因素

（二） 光合作用光反应的机制

1、光能吸收与传递

2、光合电子传递链

3、 光合磷酸化

（三）光合碳同化

（四）影响光合作用的因素

1、 光合速率及测定方法

2、 影响光合速率的因素

（五）提高植物光能利用率的途径

六章   植物的呼吸作用

（一） 呼吸作用的概念和生理意义

1、呼吸作用的概念

2、呼吸作用的生理意义

（二） 植物体内呼吸电子传递途径的多样性

1、细胞色素电子传递途径

2、 交替氧化酶途径及意义

3、 其他末端氧化途径及意义

（三） 影响呼吸作用的因素

1、呼吸速率与呼吸商

2、呼吸速率的测定

3、 影响呼吸作用的内外因素

（四）呼吸作用的实践因素

1、 呼吸作用与植物栽培

2、呼吸作用与种子贮藏

七章 植物体内有机物质运输与分配

（一）同化物运输

1、运输途径、方向、速度

2、运输物质的形式

3、运输途径的研究方法

（二）韧皮部运输机制

压力流动学说及其实验证据，胞间联络束与胞质泵动学说，P蛋白收缩推动假说

（三）同化物的装载与运输

（四）同化物的配置与分配

八章植物生长物质

（一）植物生长物质的概念与种类

（二） 植物激素的代谢和运输

1、生长素代谢和极性运输

2、细胞分裂素代谢途径

3、赤霉素代谢途径

4、脱落酸代谢途径

5、乙烯的代谢及其调控

（三）植物激素的生理作用

1、 生长素、细胞分裂素、赤霉素、脱落酸、乙烯和油菜素内酯的生理作用

2、 植物激素的协同和拮抗作用

（四） 植物生长调节剂

（五） 植物激素的常用测定方法

九章   植物生长生理

（一）植物生长和形态发生的细胞基础

1、 细胞全能性与组织培养技术

（二）植物的生长

1、 生长的基本规律

2、生长分析的指标及应用

（三）生长的相关性

（四）环境因子对生长的影响

（五）植物生长的调控

1、基因的调控作用

2、植物激素的调控作用

3、环境的调控作用

环境刺激和胞外信号；信号传递过程

4、 光对生长的调控作用与光受体

（六） 植物的运动

1、植物运动种类

2、向光性运动及其机制

3、向地性运动及其机制

4、膨压运动及其机制

十章   植物的生殖生理

（一）幼年期与花熟状态

（二） 成花诱导生理

1、光周期现象及光周期反应的类型

2、光周期诱导及感受部位

3、光敏色素在光周期反应中的作用

4、光周期反应的生理过程

（三）春化作用

1、植物感受低温的部位

2、春化作用的机制

（四） 植物激素及营养物质对植物成花的影响

（五） 花器官的形成

1、花器官形成的生理生化变化

2、 花器官形成的条件

3、植物的性别分化

4、 花器官发育的基因调控

十一章、植物的休眠、成熟和衰老机理

（一）种子的休眠和萌发

1、 种子休眠的原因

2、种子休眠解除及萌发

3、环境条件对种子萌发的影响

4、 种子生活力的测定方法

（二）芽的休眠和萌发

1、 芽的休眠和萌发过程

2、 芽的休眠和萌发与环境条件的关系

（三）种子的发育和成熟机理

1、  种子发育过程中的物质变化

2、种子成熟过程中的生理变化

3、 影响种子成熟的外界因素

（四）果实的生长和成熟机理

1、 果实成熟时的生理生化变化

2、呼吸跃变期

3、果实成熟的机制

（五） 植物的衰老生理和器官脱落

1、 植物衰老的表现形式及意义

2、 衰老的生理生化变化

3、 衰老的机制

4、环境条件对植物衰老的影响

5、叶的脱落与机制

6、 果实的脱落

十二章、植物的逆境生理

（一） 逆境和抗逆性

1、逆境的概念及种类

2、 植物抵抗逆境的方式

3、  植物对逆境适应的生理机制

生物膜与抗逆性，逆境蛋白与相关基因，渗透调节与抗逆性，脱落酸与抗逆性，植物的抗氧化系统

（二）   水分逆境对植物的影响

1、 干旱的类型和植物体内水分亏缺的度量

2、 植物对水分胁迫的生理反应

3、 严重干旱对植物的危害

4、植物的抗旱性与提高植物抗旱性的途径

（三）   温度逆境对植物的影响

1、 冷害和抗冷性

2、冻害和抗冻性

3、提高植物抗寒性的途径

（四）盐害生理与植物的抗盐性

1、植物抵抗盐害的机制

2、盐分胁迫对植物的危害

3、 提高抗盐性的途径

（五）植物抗逆性的研究方法

1、渗透调节物质的测定

2、膜透性的测定

3、 抗氧化酶活性的测定

 

 

 

 

M、913园林植物与植物造景

一、考试大纲的性质

《园林植物与植物造景》是园林植物与观赏园艺专业硕士的复试考试科目之一。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定本考试大纲，适用于报考北京农学院硕士学位研究生的考生。

二、考试要求

考生应全面系统的了解有关基本概念、原理，掌握园林植物的分类、观赏习性、生态习性和园林应用，掌握植物造景的艺术美、植物造景的方法、环境与植物景观的生态关系、及植物在不同环境下造景的一般方法及原则，能针对不同的立地条件选择合适的植物；了解最前沿的园林植物应用、品种培育、苗木繁育等方面的知识，了解我国园林植物资源及其对世界园林的贡献，能对目前园林植物应用中存在的不合理之处提出自己的、可行的建议。

三、考试时间和方式

1.考试方式：笔试

2.考试时间：2小时

第一部分：园林花卉学

 上篇  总论

绪论

花卉与花卉学的基本概念；花卉在园林中的作用；花卉栽培应用发展概况

第一章  花卉种质资源及分类

了解中国原产花卉种质资源情况与特点；掌握根据不同分类依据进行的花卉分类方法，各有哪些代表性花卉。

第二章  花卉生长发育与环境因子

各种环境条件（温度、光照、水分、营养与基质）对花卉生长发育的影响。如何依据花卉生长发育与各种环境因子的关系制定花卉栽培管理措施。

第三章  花卉的繁殖

掌握花卉常规繁殖技术，包括播种、分生、扦插及嫁接繁殖。了解花卉播种育苗新技术、组培快繁新技术及组培快繁主要环节等。

第四章  花卉栽培技术与花期调控

掌握露地花卉、盆栽花卉的栽培管理技术；掌握草坪建植、养护管理的基本知识、草坪的分类、对草坪草的基本要求及草坪草的类型；掌握花卉无土栽培的常用方法、特点及其常用的无土栽培基质、营养液的成分及配制方法等；掌握花卉花期调控的原理、花期调控的措施、及其应用实例。

第五章  花卉栽培设施及设备

掌握花卉栽培设施的类型、设施环境特点以及环境调控技术。

第六章  花卉应用

掌握花坛、花境的设计、花材的选择，了解切花和盆景的材料、在现代园林中的应用。

下篇  各论

第七章  一、二年生花卉

掌握一、二年花卉的园林应用特点、生态习性；掌握常见一、二年花卉的拉丁学名及科属名称、形态特征、繁殖栽培管理和园林应用。

第八章  宿根花卉

掌握宿根花卉的园林应用特点、生态习性；掌握常见宿根花卉的拉丁学名及科属名称、形态特征、繁殖栽培管理和园林应用。

第九章  球根花卉

掌握球根花卉的园林应用特点、球根花卉花芽分化特点；掌握常见球根花卉的拉丁学名及科属名称、形态特征、繁殖栽培管理和园林应用。

第十章  水生花卉与岩生花卉

掌握水生花卉的园林应用特点，掌握常见水生花卉的拉丁学名及科属名称、形态特征、繁殖栽培管理和园林应用。了解岩生花卉的生态习性与园林应用。

第十一章  室内花卉

掌握室内花卉的特点；掌握常见室内观花植物和观叶植物的形态特征、习性、观赏价值和用途。

第十二章  其它专类花卉

了解常用专类花卉如兰科植物、仙人掌与多浆类植物、蕨类植物等的形态特征、类型与品种、生态习性和园林应用。

 

第二部分：园林树木学

绪   论

园林树木的概念及范围；园林树木学的概念及研究内容；园林树木种质资源的特点；园林树木种质资源的保护；园林树木种质资源的利用途径。

总   论

第一章  园林树木的分类

重点掌握园林树木的植物学分类方法，如植物分类的等级、植物的命名、植物分类的依据、植物分类检索表及被子植物的分类系统，了解园林树木在园林应用中的分类法。

第二章  园林树木的观赏特性

重点掌握园林树木的树形、叶、花、果实及其观赏特性，了解园林树木的树皮、枝、干、刺毛等及其观赏特性。

第三章  园林树木的功能与作用

重点掌握园林树木美化环境的功能，了解园林树木的生产功能。

第四章  园林树木的配植

掌握园林树木配植的原则和方式

第五章  园林中各种用途树种的选择与应用

了解行道树、庭荫树、孤赏树、群植树、观花树、垂直绿化树、绿篱及造型树、地被树的选择与应用。

第六章  园林绿化树种的调查与规划

了解园林绿化树种调查的概念、调查项目及树种规划的概念、原则和内容。

各   论

掌握园林树木主要科、属的区别和北方园林中较常见的重点种的拉丁学名、形态特征、习性、分布、观赏价值和用途，能通过编写检索表（定距检索表或平行检索表）来区分指定树种，了解一般种的形态特征和用途。

第七章  裸子植物门 GYMNOSPERMAE

掌握苏铁科、银杏科、松科、杉科、柏科、红豆杉科的形态特征和科属之间的区别，掌握以上6个科中在北方园林中应用较广的重点种的拉丁学名、形态特征、习性、分布、观赏价值和用途，了解南洋杉科、罗汉松科和三尖杉科的主要形态特征、主要属和主要树种。

第八章  双子叶植物纲（被子植物门）Dicotyledoneae（ANGlOSPERMAE）

Ⅰ. 离瓣花亚纲 Archich lamydeae

掌握胡桃科、杨柳科、桦木科、山毛榉科(壳斗科)、榆科、杜仲科、桑科、木兰科、蜡梅科、小檗科、芍药科、悬铃木科、虎耳草科、蔷薇科、豆科、芸香科、苦木科、楝科、漆树科、槭树科、无患子科、七叶树科、卫矛科、黄杨科、鼠李科、葡萄科、锦葵科、椴树科、梧桐科、猕猴桃科、胡颓子科、柽柳科、千屈莱科、五加科、石榴科、山茱萸科的形态特征和科属之间的区别，掌握以上36个科中在北方园林中应用较广的重点种的拉丁学名、形态特征、习性、分布、观赏价值和用途，了解五味子科、毛茛科、木通科、山茶科、藤黄科、金缕梅科、海桐科、大戟科、冬青科、木棉科、蓝果树科、珙桐科的主要形态特征、主要属和主要树种。

Ⅱ. 合瓣花亚纲（被子植物门）Metachlamydeae

掌握杜鹃花科、柿树科、木犀科、马鞭草科、玄参科、紫葳科、忍冬科的形态特征和科属之间的区别，掌握以上7个科中在北方园林中应用较广的重点种的拉丁学名、形态特征、习性、分布、观赏价值和用途，了解马钱科、夹竹桃科、茜草科的主要形态特征、主要属和主要树种。

第九章  单子叶植物纲（被子植物门） Moncotyledoneae

掌握百合科丝兰属和禾本科竹亚科的形态特征和这两个科中在北方园林中应用较广的重点种的拉丁学名、形态特征、习性、分布、观赏价值和用途，了解棕榈科主要形态特征、主要属和主要树种。

 

第三部分：植物造景

第一章、绪论

掌握植物造景的概念及意义，了解国外植物造景研究及应用动态，了解我国园林中植物造景的现状。

第二章、我国园林植物资源及其对世界园林的贡献

掌握西方国家引种中国园林植物资源史实，了解我国园林植物对世界园林的贡献及我国园林植物资源开发利用状况的一般情况。

第三章、植物造景的艺术美

掌握植物造景中的艺术原理，并能够灵活在实践工作中应用。了解园林植物观赏特性，理解植物景观的意境美的含意及掌握一些应用实例。

第四章、环境与植物景观的生态关系

掌握环境对植物的生态作用；掌握温度、水分、光照、空气、土壤对植物的生态作用及景观效果的影响。

第五章、师法自然 植物造景

掌握自然群落的组成，并能够结合人工环境进行植物造景，理解自然群落内各种植物的种间关系。了解一些大城市的园林植物造景特色，如北京、上海、杭州、广州等城市。

第六章、建筑与园林植物结合组景

掌握建筑与植物在组景中的相互关系，了解建筑与园林植物配植的协调，对于建筑的门、窗、墙、角隅的植物配植能够实践中应用。屋顶花园的植物配植的一般方法及原则。

第七章、室内庭院与植物造景

了解室内环境生态条件及室内植物的养护管理。掌握室内植物的选择及室内庭园植物景观设计。

第八章、园林植物对水体的造景作用

掌握园林植物与水体的景观关系，掌握园林中各类水体的植物配植，对于堤岛的植物配植及水边的植物配植能够较好地应用于实践。了解小型水景园与沼泽园的设计，掌握水面的植物配植，并能够了解常用的水生植物的特性。

第九章、园林植物对道路的造景作用

掌握城市道路的植物配植方法及城市道路树种的选择原则，熟练掌握各种结地园路的植物配植。

第十章、岩石园

了解岩石园简史及其发展应用概况，掌握岩石园的景观设计；了解岩石园中植物的选择与配植。

 

 

 

N、914食品工艺学

一、考试大纲性质、内容简介

1.性质：《食品工艺学》是食品科学与工程专业的必修专业课，包括食品加工原理、加工学各论两大部分。是一门理论性、实践性、综合性很强的应用学科。它综合运用食品化学、食品微生物、食品工程原理等多学科的理论和技术，研究食品加工的原理和加工技术，是报考食品科学、农产品加工与贮藏专业硕士研究生的考试科目之一。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定出本考试大纲。本考试大纲适用于报考北京农学院硕士学位研究生的考生。

2.内容简介：食品工艺学是运用食品科学原理，研究食品资源的选择、加工、包装、保藏及流通过程中出现的问题，探索解决问题的途径，为实现生产合理化、科学化和现代化而提供的安全、营养、方便等优质食品的一门学科。

 

二、考试说明：

1、参考教材

食品工艺学导论   马长伟，曾名勇主编.中国农业大学版社.

2. 例考试方式及时间

考试方式为笔试，时间为2小时。

三、考试内容：

第一部分：食品的腐败变质及其控制

引起食品腐败变质的主要因素及其特性

生物学因素

化学因素

物理因素

其他因素

食品保藏的基本原理

微生物的控制

酶和其他因素的控制

栅栏技术

栅栏技术的提出

栅栏效应

栅栏技术的应用

食品保存期限和食品标签

食品保存期限

食品标签

第二部分 食品的低温保藏

食品低温保藏原理

低温对微生物的影响

低温对酶活性的影响

低温对其他变质因素的影响

食品的冷却和冷藏

食品的冷却

食品的冷藏

食品的冻结

食品的冻结过程

冻结速度与冻结时间

食品常用的冻结方法

食品的冻藏

冻结食品的包装

冻结食品的储藏

食品在冻藏过程中的变化

冻结食品的TTT概念

食品的解冻

解冻过程和方法

食品解冻过程的质量变化

第三部分 食品罐藏

食品罐藏的原理

高温对微生物的影响

高温对酶活性的钝化作用及酶的热变性

食品罐藏的基本工艺过程

罐藏原料的预处理

罐藏过程控制

罐藏食品的变质

罐藏新技术

第四部分 食品的干制保藏

食品干藏的原理

水分活度与微生物、酶关系

食品的干制过程和方法

食品在干制过程中的物理、化学和组织学变化

干制品的干燥比和复水性

第五部分 食品的腌制与烟熏

食品腌制的基本原理

溶液的扩散和渗透

腌制剂的防腐作用

食品腌制剂的种类及作用

食品常用腌制方法和食用品质

食品的烟熏

烟熏的目的

熏烟的主要成分及作用

第六部分 食品防腐剂

食品防腐剂应具备的条件

常用化学防腐剂及作用原理

天然防腐剂及其应用

食品抗氧化剂

第七部分 食品的辐照保藏

食品辐照杀菌的基本原理

食品辐照杀菌的特点及意义

辐照在食品保藏中的应用

放射线应用概述

放射线源

辐照在食品上的应用

辐照食品的安全性

 

 

 

 

 

 

O、915畜牧学

暂缺