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P、916面向对象程序设计

Q、917 食品科学概论

正文

P、916面向对象程序设计

一、考试大纲的性质

《面向对象程序设计》是报考农业信息化专业硕士的复试考试科目。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定本考试大纲，适用于报考北京农学院硕士学位研究生的考生。

二、考试要求

考生应具有一定的程序设计基础，全面系统的了解有关面向对象程序设计（C++ ）基本概念、原理，掌握面向对象编程技术，能够使用面向过程和面向对象的思维方法设计小规模的应用程序，并在有关集成环境下（例如Visual C++）调试运行。

参考教材：《C++程序设计教程》第二版 钱能著 清华大学出版社。

三、卷面结构

1.内容组成：基本概念、基本理论、基本知识等方面的内容占60%；应用理论和方法解决实际问题和综合知识应用题等方面的内容占40%。

2.考试题型：填空（15%）；选择题（20%）；读程序题（25%）；综合性程序设计题（40%）。

四、考试时间和方式

1.考试方式：闭卷、笔试

2.考试时间：120分钟  

面向对象程序设计考试内容：

第一部分 基础编程

C++编程流程

C++基本语法和数据类型

第二部分 过程化编程

函数机制（指针参数、栈机制、函数重载和递归函数）、内联函数

程序结构（头文件、全局数据、静态数据、名空间、预编译）

第三部分 面向对象编程技术

类（类的概念、成员组成及其特性）

对象生灭（构造函数、析构函数、构造函数重载、拷贝构造函数）

继承（继承结构、派生类的构造、继承方式、多继承概念）

    理解蛋白质的物理性质和化学性质

第四部分  高级编程

多态（虚函数）

抽象类（抽象基类、抽象类与具体类）

模板（函数模板、类模板）

Q、917 食品科学概论

第一部分 食品科学相关知识概述

掌握主要营养素的营养作用。掌握蛋白质互补及影响蛋白质利用的因素。掌握果蔬采后、动物宰后的生化变化。

掌握淀粉的分子存在形式，重点掌握淀粉的糊化及影响因素。掌握引起食品劣变的原因，重点掌握食源性疾病的发生原因，掌握食品保藏的技术及方法。

了解氧对食品的影响。

第二部分 保藏

掌握灭菌、商业灭菌、巴氏灭菌、D值、Z值、食品添加剂。了解物料冷冻时食品的化学变化及影响冷冻食品质量的因素。了解干燥过程中的化学变化及其原因。了解食品干燥及浓缩方法及其特点。掌握发酵的原理及控制发酵的因素。掌握添加剂分类及在加工中的作用。

了解冷藏在食品加工中的运用及冷藏过程中的变化。了解食品辐照的应用，了解微波加热的原理及影响因素。了解发酵在食品加工中的应用及其相关产品。了解食品包装分类及主要作用。

第三部分 食物与食品

掌握浓缩乳，干燥乳的产品分类。掌握肉的冷却过程及需注意问题，掌握肉的熟化。掌握烹饪方法对肉嫩度的影响。了解鱼的储存方法。了解烘焙时影响面粉混合物质量的因素。了解采后控制果蔬产品品质的方法。掌握果蔬汁加工的主要步骤。掌握脂肪的功能特性，了解植物油的精炼步骤及功能。掌握啤酒和葡萄酒的酿造方法。

掌握黄油、干酪、冰激凌的加工方法和食品的生产原理。重点掌握提高肉嫩度的相关方法。掌握蛋的结构及成份。掌握淀粉的性质，了解干热、湿热对淀粉的影响及淀粉凝胶的形成，重点掌握淀粉糊化的控制因素。

了解乳制品种类及相关产品的加工方法。了解肉的结构和组成及其营养价值。了解鱼类的成分、风味和质构，了解鱼肉变质的过程。了解谷物的主要结构和成分。了解玉米深加工的一般步骤。了解大豆及其相关制品。了解转化糖在夹心巧克力制作中的应用及牛奶巧克力的制作方法。

第四部分 食品安全控制

掌握食品用水的关注因素。掌握影响食品安全的主要三种情况，了解食品交叉感染的途径。了解微生物的有害效应包含范围，影响微生物生长的因素，微生物的停滞期、传代期定义。掌握HACCP原理及执行步骤。

了解食品企业废渣及污水的处理，了解质量保证部门的功能。