（五）生物化学与分子生物学（071010）立足秦巴山区丰富的生物资源，利用现代生物化学技术，对食药用价值较高的生物资源进行综合开发利用研究，培养具有创新精神，能独立从事生物种质资源、医药中间体及功能食品开发等相关领域的科研、教学与管理方面的高级应用人才。

研究方向一：生物重要性状相关基因与功能 遗传资源评价与保护，功能基因的鉴定分析与开发利用研究。

研究方向二：应用生物化学  医药中间体、活性蛋白制品开发，药用植物次生代谢产物的生物合成调控和转化。

研究方向三：食品生物化学 食品化学成分、性质和功能研究，食品加工与贮藏中的化学变化及安全评价，功能食品开发。