学科代码及名称

一级学科名称：食品科学与工程（0832）

二级学科名称：食品科学（083201）

国务院学位委员会于1985授予我院食品科学专业硕士学位授予权，2011年授予食品科学与工程一级学科硕士学位授予权。本学科以烟草为主要研究对象，从烟草农学、烟草工学和烟草化学三个方向开展科学研究和人才培养，学科范围覆盖从烟草栽培至卷烟生产全过程。

学科（专业）主要研究方向

（一）烟草农学（01）

主要进行烟草栽培调制、烟叶质量评价、烟草生理生化、生物技术及烟叶贮存养护技术研究。

主要科研方向包括：

1.烟叶质量与生态环境关系及烟叶质量评价；

2.烟草重金属控制技术研究；

3.烟叶高效生产与资源优化利用；

4.生物技术与烟草生物防治；

5.烟草基因组与生物信息学；

6.烟草代谢组与蛋白质组学；

7.烟草分子生物学。

（二）烟草工学（02）

主要研究将烟草原料、材料加工成产品的过程、方法与技术。针对烟草工艺中存在的基础科学问题与工程应用问题，开展应用基础和共性技术领域的研究工作。

主要科研方向包括：

1.卷烟原料热湿处理过程传递机制研究；

2.卷烟/加热卷烟抽吸中传递过程测试与数值模拟技术；

3.卷烟材料/原料制备与重构及应用技术基础研究；

4.烟草加工中生物技术应用基础研究；

5.烟草计量器具量值溯源与在线校准技术、卷烟产品/在制品测试技术；

 6.卷烟加工过程先进测控技术。

（三）烟草化学（03）

主要从事烟草、烟草制品、卷烟烟气、烟用添加剂、烟用材料及其他相关领域的化学研究，涉及分析化学、物理化学、材料料学、有机化学、无机合成、有机/无机高分子功能材料合成及应用、化学计量学等多个学科。研究内容以化学成分分析技术、卷烟减害降焦技术、吸烟与健康、烟用香精香料研发与评价、香味化学与烟草感官组学、烟草农药残留研究、代谢组学等。

主要研究方向包括：

1.烟草、烟气中微量及痕量物质现代分析方法研究；

2.烟草、烟气中有害成分暴露与风险评估技术研究；

3.烟草、卷烟烟气中主要致香成分、香味前体物的研究；

4.选择性减害功能性烟用材料的合成与应用研究；

5.功能性烟用香原料的合成、结构鉴定与应用研究；

6.烟草香味化学与烟草感官组学研究。