食品加工与安全领域依托学院食品科学与工程团队，现有食品加工与贮藏工程、食品安全与质量控制、食品检验检疫、食品高新技术、食品工业管理与营销等五个研究方向。共有研究人员25人，其中具高级职称的21人，占总人数的84%。中级职称3人，初级职称1人。近5年来该学科的老师共承担纵向课题73项，总经费3300万元。其中，承担了国家级项目24项：国家公益专项1项，国家科技支撑计划项目3项，国家863项目4项，国家农业成果转化基金2项，国家星火计划项目2项，国家自然基金12项，国际科学基金1项，国家水禽体系岗位科学家基金1项。省级重大项目10项，省级一般项目8项，省自然基金13项，市级项目22项。在国内外一级核心刊物以上发表研究论文200余篇，其中SCI收录50篇。获奖项目16项，其中国家科学技术进步奖二等奖1项；浙江省科学技术奖二等奖3项、三等奖3项；国家海洋局科技进步奖二等奖1项；宁波市科技进步奖一等奖2项、三等奖6项。5年间共获32项发明专利获授予权，申报了60余项发明专利。在海参、蟹糊、泥螺、梭子蟹、大黄鱼、红鱼、鲻鱼、缢蛏、鲐鱼、鱿鱼等的精深加工方面做了大量的研究工作，取得了丰硕的成果。在“新型乳制品加工”、“鲜切奉化芋艿的防褐变”、“桑椹果汁的加工”、“新型抗氧化剂番茄红素开发利用”、“宁海白枇杷果、叶、花部分产品开发与产业化”、“草莓贮藏保鲜”、“水产品中抗生素和农药残留检测”及“大宗海产鱼类、低值小杂鱼类方便食品、冷冻调理食品、超市配送产品和调味品加工”等技术已在生产中得到广泛应用，累计产值达20多亿元人民币，产生了良好的经济与社会效益，有力地支持了学科的建设与发展。