粮食、油脂及植物蛋白工程

       该学科现有教授4人，副教授6人，博士8人，硕士生导师6人，经过多年的积累，该学科已形成了粮食资源深度利用、粮食资源品质适性2个稳定的研究方向。

       粮食资源深度利用方向主要研究不同碳源对产酶菌株生产α-淀粉酶、糖化酶等酶活力的影响，并结合发酵工程、基因工程、酶工程等生物技术方法对农产品进行深层次的转化研究；研究粮食中淀粉、蛋白等成分的精细化分离提取、修饰改性及转化，并分析其产品的应用特性；以粮食加工副产物和特色杂粮为原料，开发特色营养产品，分离提取植物酶类、膳食纤维、戊聚糖、黄酮等功能性成分。

       粮食资源品质适性方向主要研究小麦、玉米和薯类等原料一次、二次加工品质和营养品质，探明原料品质的“个性”，发掘主打作物品种的资源价值；以传统主食、特色粮食食品为主要对象，研究其对原料工艺品质的特殊要求；研发最能凸显原料本身资源优势的产品及生产工艺。

       近5年来，获科研成果奖10多项，发表学术论文300多篇，其中SCI、EI、ISTP收录74篇，出版学术著作10余部，国家统编教材5部。目前承担国家级、省部级重点项目6项，科研经费300多万元。该学科拥有多种先进分析仪器和设备，总值达800多万元，实验室面积1630m²。与荷兰瓦赫宁根大学、英国雷丁大学、香港中文大学以及郑州市福源生物科技有限公司、五得利面粉集团有限公司等国际知名大学和企业建立了友好合作关系。