食品科学

       该学科现有教授5人，副教授16人，具有博士学位者18人，硕士生导师8人。

       经过多年的积累，该学科已形成了食品生物技术、功能性食品和食品加工新技术等3个稳定的研究方向。食品生物技术方向主要研究嗜酸乳杆菌发酵及益生特性、功能因子分子生物学基础及微生态乳制品的开发；研究特种酶类生产与开发、产酶工程细胞快速高效表达、生物酶分子纯化和酶分子选择性活性位点标记等。功能性食品方向主要研究以农副产品及天然产物为原料，对其中的功能因子进行提取、分离、结构鉴定及生理功能评价；研究功能因子的生物富集作用和活性保护方法；结合功能因子提取与分离研究成果，开发新一代功能性食品。食品加工新技术方向主要研究辐射技术、微波技术超高压技术、超微粉碎技术、分子蒸馏技术、膜分离技术、微胶囊技术等食品加工高新技术在农产品深加工中的应用。

       五年来，获科研成果奖17项，发表学术论文400多篇，其中SCI、EI、ISTP收录70余篇，出版学术著作20余部，国家统编教材20部。目前承担国家级、省部级项目20余项，科研经费700多万元。该学科拥有多种先进分析仪器和设备，总值达1300多万元，实验室面积6430 M²。与荷兰瓦赫宁根大学，澳大利亚新南威尔士大学、韩国江源大学校、香港中文大学等国际知名大学建立了友好合作关系。